Tempo di cottura:15 minuti
Ingredienti:
- 500 g di patate(circa 3 patate)
- 50 gr di Parmigiano Reggiano
- 50 gr di burro
- 2 uova(solo i tuorli)
- sale
- pepe
- noce moscata
Preparazione:
- Lavate bene le patate e fatele lessare con tutta la buccia in acqua salata.
- Quando sono pronte,scolatele,lasciatele intiepidire,sbucciatele e passatele con un schiacciapatate in un recipiente.
- Mettete nella purea il burro e amalgamate per bene aiutandovi con un cucchiaio di legno.
- Unite il Parmigiano Reggiano e incorporatelo alla purea.
- Infine mettete la noce moscata,il pepe,i tuorli, il sale e mescolate di nuovo il tutto fino ad ottenere un composto compatto
- Prendete una teglia e rivestitela con della carta da forno.
- Trasferite il composto in una Sac à poche dotata di bocchetta a stella e fate dei piccoli ciuffetti di composto che posizionerete all'interno della teglia da forno foderata.
- Mettete il tutto in forno preriscaldato a 100 gradi per 15 minuti fino a che i ciuffetti non saranno ben dorati.
- Sfornate le vostre pomme duchesse e servitele calde